¿Cómo funciona una cadena de frío?
La cadena de frío es un conjunto de normas y procedimientos que aseguran el correcto almacenamiento y distribución de vacunas a los servicios de salud desde el nivel nacional hasta el nivel local.
¿Cuáles son las etapas de la cadena de frío?
En la cadena del frío intervienen tres etapas fundamentales:
- Almacenamiento en cámaras o almacenes frigoríficos en el centro de producción.
- Transporte en vehículos especiales y con registro de temperatura.
- Plataforma de distribución y centros de venta.
¿Cuáles son los 3 componentes principales de la cadena de frío?
La cadena de frío tiene tres componentes principales: equipos de transporte y almacenamiento, personal capacitado y procedimientos de gestión eficientes . Los tres elementos deben combinarse para garantizar el transporte y almacenamiento seguros de la vacuna (Fig. 1) (CDC, 2008).
¿Cuánto tiempo dura la cadena de frío?
Según un informe de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), si la carne perdió la cadena de frío y estuvo dos horas sin adecuada refrigeración, “es conveniente desecharla aunque conserve su color y olor”.
¿Dónde empieza la cadena de frío?
Pero la cadena de frío y, en general, el control de calidad empieza en casa del productor, esto es, desde el primer eslabón de la cadena de distribución, y según refiere el citado estudio, en algunas ocasiones, las incidencias acontecen por causa del propio fabricante, especialmente en origen, como la mala …
¿Quién es el encargado de la cadena de frío?
La Planta de beneficio, es responsable de que la carne y los productos cárnicos comestibles alcancen la temperatura de enfriamiento. A partir de aquí, los demás eslabones de la cadena, transporte y expendido, deberán conservar la temperatura del producto.
¿Cuál es la temperatura normal de la cadena de frío?
La “Cadena de Frío” es el sistema de transporte y almacenamiento de vacunas dentro del rango de temperatura de 35°F (2°C) a 45°F (8°C) .
¿Cuáles son los puntos de control de la cadena de frío?
Comprende la exhibición en puntos de venta, comercialización final, resguardo y consumo de alimentos. El consumo representa una etapa compleja, pues los productos perecederos son manipulados por diversos grupos de personas y sometidos a diferentes situaciones que pueden exponer a los alimentos a diferentes riesgos.
¿Cuántas horas dura la cadena de frío?
Si perdieron la cadena de frío (dos horas sin adecuada refrigeración), desechalas aunque conserven su color y olor. * Lavá en forma muy cuidadosa las frutas y las verduras con agua corriente, ya que pueden haber perdido frío en su conservación. ¡Atención!
¿Cuál es la temperatura ideal de la cadena de frío?
Son los elementos y actividades necesarios para garantizar la potencia inmunizante de las vacunas desde su elaboración hasta su administración mediante su conservación a temperatura apta o entre +2º y +8º en todo momento.
¿Cuánto dura la cadena de frío?
Según un informe de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), si la carne perdió la cadena de frío y estuvo dos horas sin adecuada refrigeración, “es conveniente desecharla aunque conserve su color y olor”.
¿Cuántos niveles de cadena de frío hay?
Generalmente pueden diferenciarse tres niveles de almacenamiento: NIVEL NACIONAL O CENTRAL: Habilitados con cámaras frigoríficas de gran volumen para almacenar las vacunas por largos períodos de tiempo. NIVEL REGIONAL O PROVINCIAL: Pueden estar dotados de sitios con almacenamiento masivo o con cámaras frigoríficas.
¿Cuál es la temperatura de la cadena de frío?
Cada alimento presenta unas necesidades concretas de temperatura para su conservación. Por norma general, los alimentos frescos perecederos deben refrigerarse entre 0ºC y 7ºC. En cambio, los alimentos congelados o ultracongelados se almacenarán en congeladores a una temperatura comprendida entre los -12ºC y los -18ºC.